Nouilles fraîches de riz
Nouilles de riz épaisses pour laksa
Des nouilles de riz fraîches, épaisses et souples, capables de porter un bouillon de laksa riche sans se déliter.
SAVEUR AUTHENTIQUE
Ce qui le définit
Le laksa singapourien utilise couramment des nouilles épaisses de riz, parfois coupées pour un service à la cuillère dans le style Katong. Les vermicelles de riz restent une variante moins fréquente.
EN FRANCE
Où le trouver ?
- Grandes épiceries asiatiques au rayon frais ou sous vide.
- Chercher laksa noodles, thick rice noodles ou une nouille fraîche ronde et épaisse.
- Les nouilles sèches exigent un autre trempage et donnent une texture différente.
BIEN CHOISIR
Le bon produit
Les brins doivent être souples, sans odeur aigre ni paquet gonflé. Respecter strictement la date et la chaîne du froid.
LE GESTE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE
Blanchir séparément
Séparer les brins, les blanchir brièvement dans une eau frémissante puis les égoutter directement dans les bols. Éviter de les laisser cuire dans le bouillon au coco.
SI LE PRODUIT MANQUE
Vermicelles de riz épais
Choisir le diamètre le plus épais disponible et suivre le trempage du fabricant.
La texture sera moins élastique et le bol s’éloignera du style Katong.