POURQUOI CE SITE ?
Une bibliothèque culinaire, pas seulement des recettes
Ce projet est né du désir de retrouver le sens des ingrédients et des gestes, et de replacer chaque plat dans son environnement culturel.
L’HISTOIRE DU NOM
Pourquoi Kotomili ?
En créole mauricien et seychellois, kotomili désigne la coriandre, particulièrement ses feuilles fraîches. Hérité du tamoul kottamalli, le mot a voyagé avec les communautés, les plantes et les pratiques culinaires.
Nous l’avons choisi parce qu’il raconte à lui seul l’esprit de ce site : suivre le voyage des ingrédients, comprendre les traditions qui les façonnent et cuisiner leurs parfums sans effacer leur histoire.
Sources : Centre culturel marathi de Maurice · The Creole Melting Pot
Documenter avant d’affirmer
Nous distinguons les informations historiques ou techniques vérifiées, les variantes plausibles et les adaptations personnelles. Les sources sont citées dans les fiches concernées.
Tester les recettes jusqu’au détail
Les proportions, les temps de cuisson et les substitutions ne sont pas des détails. Nous cherchons des recettes reproductibles et adaptées à une cuisine domestique, sans effacer leurs caractères.
Créer sans travestir
Les recettes de la rubrique « Fusion & créations personnelles » sont identifiées comme telles. Leur signature repose sur un travail réfléchi autour des épices, poivres ou baies.