Plantains, manioc, noix de coco et piments sur un marché caribéen

Piments, marinades & héritages multiples

Caraïbes

Soleil, épices et cuisines métissées.

COMPRENDRE LA CUISINE

Un patrimoine culinaire vivant

Les cuisines caribéennes conjuguent produits insulaires, traditions africaines, européennes, amérindiennes et asiatiques dans des expressions souvent puissamment aromatiques.

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RECETTES À DÉCOUVRIR

Poudre de curry jamaïcain dorée avec coriandre, cumin, fenugrec, piment de la Jamaïque, poivre et badiane

Végétarien

Poudre de curry jamaïcain maison

Un mélange sans sel au curcuma, au pimento et aux épices entières doucement torréfiées.

CaraïbesAccessible

Green seasoning caribéen épais avec cébettes, persil, thym, ail, poivron vert, citron vert et Scotch Bonnet

Végétarien

Green seasoning caribéen maison

Une pâte fraîche d’herbes, de cives, d’ail et de poivron, concentrée et polyvalente.

CaraïbesAccessible

Curry de poulet jamaïcain

Du poulet mariné au curry et au green seasoning, mijoté sans lait de coco dans une sauce concentrée.

CaraïbesIntermédiaire

Curry Goat jamaïcain de viande avec os, pommes de terre, thym et cébettes dans une sauce au curry concentrée

Curry Goat jamaïcain — chèvre ou agneau

Un curry jamaïcain longuement mijoté à la chèvre, avec une adaptation précise à l’épaule et au collier d’agneau.

CaraïbesIntermédiaire

Marinade jerk épaisse entourée de piments Scotch Bonnet, thym, cébettes, gingembre et viandes grillées

Marinade jerk jamaïcaine

Une pâte aromatique intense au thym, au piment de la Jamaïque et au Scotch Bonnet, calculée selon le poids de viande.

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