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des recettes.

Trois préparations végétales aux noix où l’égouttage, l’acidité et le fenugrec bleu font l’équilibre.

Une soupe-repas de bœuf au riz, modérément enrichie de noix et équilibrée par le tkemali.

Un mélange sans sel au curcuma, au pimento et aux épices entières doucement torréfiées.

Une pâte fraîche d’herbes, de cives, d’ail et de poivron, concentrée et polyvalente.

Du poulet mariné au curry et au green seasoning, mijoté sans lait de coco dans une sauce concentrée.

Un curry jamaïcain longuement mijoté à la chèvre, avec une adaptation précise à l’épaule et au collier d’agneau.

Une pâte aromatique intense au thym, au piment de la Jamaïque et au Scotch Bonnet, calculée selon le poids de viande.

Un généreux ragoût marin au fenouil, au pastis et au zeste d’orange, entre Californie et Méditerranée.

Une broche généreuse et juteuse, à cuire au four, au barbecue ou au kamado.

Un sandwich emblématique aux saveurs contrastées.

Le grand rôti italien aux herbes, croustillant et parfumé.

L’élégance de quelques ingrédients simples, bien travaillés.

Une salade thaïlandaise vive, herbacée et aromatique.

Une čorba serbe à l’agneau, généreuse et doucement relevée, entre légumes racines, paprika et herbes fraîches.