Grèce · recette traditionnelle documentée
VégétarienSalade grecque horiatiki
Χωριάτικη σαλάτα · choriátiki saláta
La salade grecque sans laitue : tomates mûres, concombre, poivron, oignon, olives et feta en bloc, généreusement arrosés d’huile d’olive.
LE PROFIL AROMATIQUE
Comprendre cette recette
La horiatiki, littéralement « salade villageoise », repose sur la qualité de quelques produits estivaux. Il n’y a pas de laitue : les tomates fournissent le jus qui se mêle à l’huile d’olive, le concombre et le poivron apportent le croquant, et la feta arrive traditionnellement en tranche ou en gros bloc plutôt qu’émiettée.
MISE EN PLACE
Les ingrédients
Quantités pour 4 personnes. Les durées et températures restent inchangées.
Adapter les quantités
Les quantités fiables sont recalculées. Les fourchettes, assaisonnements et besoins liés au matériel restent clairement signalés.
Horiatiki
PAS À PAS
La préparation
POUR ALLER PLUS LOIN
Conseils & points de vigilance
- Employer des tomates réellement mûres : leur jus forme la sauce avec l’huile et le vinaigre.
- La feta, les olives et les câpres sont salées. Assaisonner les légumes avec retenue avant de goûter l’ensemble.
- Ne pas réfrigérer longtemps des tomates coupées : leur texture et leur parfum se dégradent.
SOURCES & REPÈRES